Un vignoble à préserver
Le Domaine de l'Ecole est une exploitation viticole à part entière. Son vignoble s'étend sur 14 hectares en AOC dont 2.9 hectares en Grand Cru Vorbourg
Le Domaine de l'Ecole est une exploitation viticole à part entière. Son vignoble s'étend sur 14 hectares en AOC dont 2.9 hectares en Grand Cru Vorbourg
Avec son vignoble d'un seul tenant, sur lequel tous les cépages alsaciens sont plantés, le Domaine de l'Ecole permet d'apporter une formation grandeur nature aux apprenants. Il s'autofinance principalement grâce à la vente directe de ses vins et doit être rigouresement conduit afin de produire un raisin de qualité
Respectueux de l'environnement, le vignoble est conduit en production intégrée depuis 1998. Dans une logique d’agriculture biologique, l’ensemble des parcelles est enherbé et la confusion sexuelle pratiquée depuis de nombreuses années
Nos vins sont produits sous quatre appellations : AOP Alsace, AOP Alsace Côte de Rouffach, AOP Grand Cru Vorbourg et AOP Crémant d’Alsace
Notre sol marno-calcaire et notre orientation Sud, Sud-Est permettent à nos cépages de mûrir dans les meilleures conditions. Les sols du Grand Cru, aérés, bien drainés et riches en cailloux, apportent beaucoup de gras et de la minéralité à nos vins
Notre cave, moderne, est équipée de pressoirs pneumatiques pour un pressurage lent et délicat, mais aussi de cuves thermorégulées permettant de contrôler finement nos fermentations. C’est ainsi que nos vins passent l’hiver sous une étroite surveillance
Par la suite, ils sont élevés sur lies fines afin de s’enrichir aromatiquement, d’acquérir du gras et de la longueur en bouche. Certaines de nos cuvées et notamment nos Pinot Noir, passent un temps en fût de chêne ou en foudre. Cela leur permet ainsi de développer toute leur complexité
Avec une production annuelle de 60 à 70 000 bouteilles, déclinée en 5 gammes, nos vins pourront vous accompagner en toutes occasions ou lors d’un repas. Amateur ou dégustateur confirmé, ils sauront tous vous ravir
